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Mittwoch, 12. Dezember 2018

Hallo Garten! It's Tea Time!

Ist es nicht herrlich? Im Feuerkorb knistert das Holz. Wir haben die dicken Strickjacken und Handschuhe angezogen. Serviert wird heute im Garten. Apfelschalentee und Lebkuchen mit karamellisierten Zitronenschalen. Hmmmm...

Hallo Garten! It's Tea Time! - Tea Time im Wintergarten

Der Garten hat sich unter eine weiße Decke gekuschelt und schläft. Die Welt ist stiller als an den Tagen zuvor. Im Feuerkorb knistert das Holz. Eine Sitzgelegenheit ist schnell dazu gestellt und ein paar Decken immer zur Hand. Auch wenn sich die Schneewolken auf den Bergen niedergelassen haben, gehen wir hinaus. Wir haben die dicken Strickjacken und die Handschuhe angezogen, den Schal umgebunden, die Mütze aufgesetzt und sitzen, wenigstens für ein Weilchen draußen. Wie gut die frische Schneeluft tut und wie herrlich der Lebkuchen und der Apfelschalentee schmecken!

Hallo Garten! It's Tea Time! - Tea Time im WintergartenHallo Garten! It's Tea Time! - feines Lebkuchenrezept
Rezept für Lebkuchen mit Dörräpfeln und karamellisierten Zitronenschalen

Zutaten
für die karamellisierten Zitronen
2 unbehandelte Zitronen – ich nehme sie von meinem kleinen Zitronenbaum
80 g brauner Zucker
etwas Butter

Zitronen dünn schälen und in kleine Stücke schneiden oder gleich Zesten reißen. Butter in einer Pfanne schmelzen, den braunen Zucker und die Zitronenstückchen hinein geben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Auf Butterpapier ausgießen und dünn ausstreichen. Abkühlen lassen. Sobald die Masse hart ist, wird sie zerkleinert. Ich lege ein Schneidebrett über die Masse und klopfe mit dem Fleischklopfer drauf bis sie bröselig ist.

für die Dörräpfel (wenn kein Dörrapparat zur Verfügung steht)
Äpfel in dünne Scheiben schneiden, Kerngehäuse ausstechen, auf das Backblech legen und bei 50 Grad im Backofen bei offener Türe trocknen. Man kann sie aber auch einfach auffädeln und kreuz und quer über den Herd hängen.
Hallo Garten! It's Tea Time! - Apfelschalentee mit Lebkuchen RezeptHallo Garten! It's Tea Time! - Tea Time im Wintergarten
Zutaten für den Lebkuchen
150 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
200 g geriebene Mandeln
200 g geriebene Haselnüsse
50 g Mehl
1 Messerspitze Backpuler
6 Dotter
eine gute Hand voll Dörräpfel ganz klein geschnitten
1Pkt Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
karamellisierte Zitronenschalen
Hallo Garten! It's Tea Time! - Apfelschalentee mit Lebkuchen RezeptHallo Garten! It's Tea Time! - Apfelschalentee mit Lebkuchen Rezept
Butter mit Orangenschale schaumig rühren, nach und nach den Zucker und die Dotter dazugeben und so lange rühren, bis die Masse weißlich schäumt (ca. 2 bis 3 Minuten). Danach werden die trockenen Zutaten untergerührt, wobei zuvor das Mehl mit dem Backpulver gemischt wurde. Zum Schluss die klein geschnittenen Dörräpfel und die karamellisierten Zitronenschalen dazugeben und gut untermischen. Den Teig zugedeckt mindestens vier Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Dünn ausrollen – am besten geht es zwischen zwei Lagen Butterpapier – ausstechen, aufs Backblech geben und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen. Achtung: Die Öffnung für die Bänder sollten noch in den warmen Lebkuchen geschnitten werden. Ist er kalt, bricht der Lebkuchen leicht.
Hallo Garten! It's Tea Time! - Tea Time im WintergartenHallo Garten! It's Tea Time! - Tea Time im Wintergarten

Tipp: Zu diesen kleinen Fäustlingen aus Lebkuchen schmeckt fantastisch ein Apfelschalentee mit Preiselbeermarmelade. Die Zubereitung ist mehr als einfach. Äpfel schälen, die Schalen zum Trocknen über den Herd hängen. Die getrockneten Schalen – es darf schon eine ordentliche Portion sein – in siedendes Wasser geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Mit Preiselbeermarmelade süßen und genießen! Apfelschalentee ist ein Relikt aus den Kindertagen, immer von meiner Omi gemacht.

Lasst euch Tee und Lebkuchen schmecken und genießt die frische Luft!!!!

Hallo Garten! It's Tea Time! - Apfelschalentee mit Lebkuchen Rezept

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