Bärlauchtarte *Knoblauch mit Ohren*
Ein wenig sehen sie ja wirklich aus wie die Ohren von Mr. Spock, diese Bärlauchblätter unter dem großen Kirschenbaum im Garten. Lang und nach oben spitz zulaufend treten sie dort seit Jahren in einem stetig größer werdenden Rudel auf. Jetzt sind aus ihrer Mitte auch schon weiße Fühler gewachsen, was gut ist, denn sonst könnten sie sich kaum noch gegen die Farne behaupten. Sie entrollen ihre Wedel und werden diesem Platz bald das Gesicht geben, das er bis weit in den Herbst hinein tragen wird. Aber so weit sind wir noch nicht. Noch ist Frühling und noch ist Bärlauchzeit!!!
Bärlauchtarte mit Ziegenfrischkäse und Erdbeeren – Rezept
Der Teig:
180 g Mehl
etw. Backpulver
Salz
1 Eidotter
150 g Magertopfen
4 EL zerlassene Butter
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und zwischen zwei Backpapierblättern zu einem dünnen Kreis ausrollen. (Größe hängt von der Größe der Tarteform ab.)
Die Füllung:
Ein gutes Büschel Bärlauch – je mehr desto lieb!
100 g Magertopfen
200 g Ziegenfrischkäse
200 g Ricotta
100 g geriebenen Parmesan
1 große Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer
geriebene Zitronenschale
Bärlauch hacken, Knoblauch ebenfalls und dann alle Zutaten miteinander vermischen. Teig in die Tarteform geben, an den Seiten bis zum Rand hochziehen. Überstehenden Teig abschneiden, noch einmal kneten und beliebige Formen ausstechen. Fülle aufstreichen, Teigformen auflegen und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.
… hmmm, jetzt beim Schreiben kommt schon wieder der Appetit. Mahlzeit!
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