Herbst * Tonda di Chioggia Rezepte *
Es war Liebe auf den ersten Blick: Als die Tonda di Chioggia vor ein paar Jahren zuerst in den Garten und dann in die Küche eingezogen ist, war ein paar Wochen lang die Neugierde groß und dann die Freude. Die gestreifte Schwester der Roten Rüben, Beete, Ronen sieht nicht nur fröhlicher aus als ihre Verwandtschaft, sie schmeckt auch feiner - und sie macht absolut keine Sauerei in der Küche, was wirklich ein extrem netter Zug von ihr ist. Was man wissen sollte. Beim Kochen verliert sie ihre rote Farbe und wird weiß.
You will love it: Tonda di Chioggia Chips
Weniger ein Rezept, als ein Vorschlag.
Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl bestreichen, Tonda di Chioggia in dünne Scheiben schneiden, auflegen und bei 180 Grad so lange garen, bis sie knusprig sind.
Etwas Fleur de Sel und rosa Pfeffer und losgehen kann die fröhliche crunchy crispy Chips-Futterei. Lieber gleich ein paar mehr machen, sie sind nämlich schneller aufgegessen, als man glaubt.
Tonda di Chioggia karamellisiert
Das Rezept für eine fantastische Vorspeise - finden wir. Außerdem praktisch, weil man sie schon am Vortag vorbereiten kann.
Zutaten:
5 Tonda di Chioggia
etwas Butter
Zimt gemahlen
Sternanis gemörsert
rosa Pfeffer gemörsert
etwas brauner Zucker
etwas Meersalz
2 Gläser frischgepresster Grapefruitsaft – pink Grapefruit eignet sich besonders gut
roter Balsamicoessig mild
milde Chili
Petersilie
Zitrone
Die Tonda di Chioggia in Scheiben schneiden und bei ca. 180 Grad im Backofen garen, bis sie bissfest sind.
Butter in einer Pfanne braun werden lassen, den Zucker dazugeben und mit einem Glas Grapefruitsaft ablöschen. Zimt und Sternanis dazugeben und rühren, bis der Zucker karamellisiert. Erneut mit einem Glas Grapefruitsaft aufgießen, die Tonda di Chioggia-Scheiben hineingeben und so lange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Vom Herd nehmen, Tonda di Chioggia auf Teller anrichten. Den Saft mit Balsamicoessig, Salz und gemörsertem rosa Pfeffer zu einer Marinade verarbeiten und über die Scheiben gießen. Ein paar Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Milde Chili schneiden, Petersilie hacken, Zitronenschale zu Zesten verarbeiten und vor dem Servieren damit garnieren.
Tonda di Chioggia als Suppe
Es ist eine kalte Suppe und das Rezept orientiert sich ein wenig an Šaltibaršiai, der Litauischen Spezialität, die mit heißen Kartoffeln serviert wird. Die heißen Kartoffeln sind auch für diese Suppe die Tüpfelchen-auf-dem-I-Beilage.
Zutaten
4 mittelgroße Tonda di Chioggia
1 Salatgurke
0,5 L Buttermilch
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Rukola
Petersilie
rotes Basilikum
Die ganzen Knollen in Folie wickeln und wie Ofenkartoffeln im Backofen garen, abkühlen lassen und schälen. Gemeinsam mit der Gurke und dem Knoblauch in der Küchenmaschine zerkleinern, würzen und mit Buttermilch aufgießen. In den Kühlschrank stellen und kalt werden lassen. Die Suppe schmeckt am besten richtig kalt. Vor dem Servieren Rukola, Petersilie und rotes Basilikum fein hacken und untermischen.
