Kartoffelpudding mit Bachkresse & Gänseblümchenkapern
Oh, es wäre durchaus möglich zu behaupten, dass sich die Bachkresse im Gartenteich gut eingelebt hat. Es wäre aber auch durchaus möglich zu behaupten, dass sie sich stark bis sehr stark in die umliegenden Beete ausbreitet und nur noch jäten hilft … oder aufessen! Daher gibt es heute: Kartoffelpudding mit Bachkresse und Gänseblümchenkapern.
Kartoffelpudding mit Bachkresse und Gänseblümchenkapern - Rezept
Zutaten:
600 g mehlige Kartoffeln
ein gutes Büschel Bachkresse (falls keine zur Hand ist, tut es Gartenkresse selbstverständlich auch)
3 Eier
150 ml Schlagrahm / Sahne
2 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Für den Kartoffelpudding werden die Kartoffeln mit der Schale gekocht, aus dem Wasser genommen und bei 120 Grad im Backofen ca. 20 Minuten ausgedämpft.
Bachkresse grob hacken. Eier trennen, das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Honig würzen. Nach und nach das Eigelb mit einem Kochlöffel unterrühren, danach den Schlagrahm und zum Schluss das Eiweiß. Bis zum Rand in Soufflé-Formen füllen (die Formen mit Butter einfetten) und bei 180 Grad im Backofen (mittlere Schiene) backen bis die Masse braun ist. Das dauert ca. 35 bis 40 Minuten. Etwas abkühlen lassen und den Kartoffelpudding stürzen. Vor dem Servieren mit ein paar essbaren Blüten - Veilchen zum Beispiel, frischen Bachkresseblättern und Gänseblümchenkapern garnieren.
Gänseblümchenkapern Rezept
Gänseblümchenknospen in gewünschter Menge abzupfen, waschen und trocken tupfen.
Gewürzsud:
dunkler Balsamico-Essig, Rotwein, Salz, Pfeffer, Senfkörner, Lorbeerblatt, frischer Thymian. Gewürzsud kurz aufkochen lassen und die Gänseblümchenknospen damit übergießen. Zwei bis drei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Gänseblümchenkapern schmecken leicht nussig und passen perfekt zum Kartoffelpudding mit Bachkresse, dieser wiederum passt auch hervorragend als Beilage zu Fisch.
