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Dienstag, 22. August 2017

Winter *Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto*

Wer braucht auch eine Vitaminbombe zwischen all den Kalorienbomben? Etwas Grün zwischen den Zimtsternen, Lebkuchen und Vanillekipferln? Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto ... hmmmm!

Winter *Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto* - Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto Rezept

Mein Nachbar meinte unlängst, die Kiwis aus seinem Garten würden sich bis weit in den Jänner hinein lagern lassen und balancierte eine volle Schüssel über den Zaun. Ich dachte nur: Bei mir nicht!

Das Rezept:

Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto und geeisten Preiselbeeren

Zutaten
8 Kiwis
100 g frischer, junger Spinat
Walnussöl
Mangoessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Pesto
100 g Walnüsse
7 Eßl. Schlagobers
2 Eßl. scharfer Senf
1 Eßl. Honig
frisch gemahlener Pfeffer
Winter *Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto* - Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto RezeptWinter *Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto* - Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto Rezept
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Danach alle Zutaten – außer dem Honig – vermischen und zu einem Brei mörsern. Zum Schluss den Honig hinzugeben. Wer es etwas flüssiger mag, gibt etwas mehr Schlagobers dazu.
Kiwi und Spinat auf einer Platte anrichten. Mit Walnussöl, Mangoessig, Salz und Pfeffer marinieren, das Pesto oben drauf setzen und Preiselbeeren frisch aus der Tiefkühltruhe darüber streuen. Guten Appetit!!!

Winter *Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto* - Kiwi-Spinatsalat mit Nusspesto Rezept

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